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recursos

Finca escuela Noruega

Las actividades formativas de la Escuela de administradores de fincas de café “RENACER”, se desarrollan en la finca Noruega, ubicada en cantón Quezalapa, Apaneca, Ahuachapán, la que cuenta con los siguientes recursos para la enseñanza - aprendizaje:

Area cultivada de café para la realización de prácticas ASA (Agricultura, suelo y agua) y agricultura de conservación.

La finca Noruega consta de un total de 46 manzanas de terrerno, de los cuales 31 manzanas están cultivadas de café y el resto cubierto de bosque primario ubicado en el cerro Chichicasepec, parte de la cordillera Apaneca Ilamatepec.

La finca está dedicada a la producción de cafés de especialidad,  donde se cultivan las variedades Pacas, bourbón rojo, bourbón anaranjado, Moca, Pacamara, Maragogype rojo, SL28 y Geisha, manejadas con el enfoque de prácticas ASA y COSECHA AZUL.

Jardín de variedades de café con alto potencial de calidad.

La finca Noruega cuenta con un jardín de  variedades con alto otencial de calidad con fines de investigación y enseñanza, donde los participantes pueden observar las características fenológicas, color y tamaño de grano, desarrollo vegetativo y adaptación a la zona de cultivo. En años posteriores se realizará análisis organoléptico para poder establecer parcelas semilleras de las variedades promisorias. Se cuenta con las variedades Geisha, Pacamara, Bourbón rojo, Bourbón anaranjado, SL-28, Pacas, Sampacho, Catuaí, Polisperma, Batian, Laurina, Kenya, Maragogype rojo, Maragogype amarillo, Tabi, Moca, Typica y Robusta. 

Área de cultivos de cobertura y abonos verdes

Se cuenta con un jardín de especies de cultivos de cobertura y abonos verdes con el fín de conocer su adaptación a las condiciones de la finca y potencial de cobertura y así determinar su manejo. Entre las especies manejadas están: canavalia, vigna, frijol chino, dolichus, gandul y crotalaria.

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Laboratorio de catación

RENACER cuenta con un laboratorio de control de calidad y catación de café, el cual está disponible para brindar capacitaciones para pequeños y medianos productores, jóvenes, promotores comunitarios, técnicos extensionistas, administradores de fincas; brindar servicios de control de calidad a pequeños y medianos productores y montaje de mesas de catación con compradores de café.

El laboratorio consta de una sala de catación y con el equipo necesario para control de calidad y catación, así como personal capacitado.

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Laboratorio de Barismo

RENACER cuenta con un laboratorio de barismo debidamente equipado, donde especialmente los jovenes reciben la formación en Barismo, metodos manuales de preparación de café y arte latte. El laboratorio consta de máquina de espresso, molino para espresso, molino para métodos, licuadora para elaboración de bebidas frías con base en espresso, básculas de precisión y cristalería.

El laboratorio de Barismo también es utilizado por compradores que luego de realizar las cataciónes de café, realizan la preparación del café en diferentes metodos.

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